Geleneksel Kargı Tulum Peyniri Nasıl Üretiliyor ? Yaylamızdan Sofranıza Uzanan Yolculuk.
Üretiminde pastörize sütten değil çiğ sütten üretilir. Çiğ sütten üretilen tulum peyniri kendini yenileyen bir özelliğe sahiptir. 200 çeşit Çorum Kargı Tulum peynirinin farklı tatlarda ve lezzetlerde olması mümkündür. Lezzetinin, tadının bu sebepten bir tarifi yoktur. Mutlaka denemeniz gerekir. Farklı lezzetler barındırmasının nedeni ise doğal yaylalarda beslenen hayvanların 500 çeşitten fazla bitki ile beslenmesinden kaynaklanır. Kargı Tulumu derinin içerisine yerleştirilmeden 6 – 7 kez süzme işlemi geçirmektedir. Her süzme işlemi peynirin lezzetini ve kıvamını ayarlamak için uygulanır. Son kıvamına gelen peynir özel tulumların içerisine yerleştirir. Tulumda deri olarak sadece koyun ve koç derisi kullanılır. Kuzu ve oğlak derisi bu peynir için uygun değildir. Çorum Kargı Tulum peynirinin derisi en önemli koruyucusudur. El ile dikilir kesilir hazırlanır hiçbir fabrikasyon işlem görmez. Deri içerisindeki tulum peyniri bozulma yapmaz ilk günkü tadını ve lezzetinin korumasını sağlar. Derinin özel olmasının sebebi ise 1 yıl doyunca doğada kurutularak hazırlanmasıdır. Hiçbir madde ve kimyasal içermez.
22 kg sütten 1 kg Kargı Tulum peyniri üretilir. 5 ay (yaklaşık 150) gün yoğrularak hazırlanır. Satışa sunulmadan hazırlandığı vakumlu paket içerisinde 1 yıl raf ömrü vardır. Tulumların içerisinde 500gr – 600gr arası tulum olmaktadır. Büyük boy tercih edenler için 5kg ve 10kg tulumlarda üretilmektedir.
İnce ve ufak parçalar halinde tüketmenizi tavsiye ediyoruz. İçerdiği lezzeti az miktarlarda fazlasıyla yaşatacaktır. Büyük küp şeklinde yenilmesi ağızda ağır bir tat hissettirebilir. Derisinin içinden çıkartılmadan tüketebilirsiniz.
Hakiki bir lezzet olan Geleneksel Kargı Tulum Peynirinin birçok kopyası ve mudili vardır. Muadillerinden uzak 25 yıldır eski lezzeti ve kalitesi ile üretimini yapıyoruz. Güvenle tüketebilirsiniz. Ürünlerimiz doğal ve katkısız ürünlerden oluşmaktadır.
Ürün hakkında aradığınız bilgiyi bulamadıysanız sormak istediklerinizi ve merak ettiklerinizi 0544 201 88 27 iletişim numaramızı dilerseniz arayabilir detaylı bilgi verebiliriz.
Sunum tavsiyesi: Vakumundan çıkartıp +4 C’ de 1 gün dinlendirdikten sonra tadımını yapmanızı öneririz. Sunum yaparken ince ince pastırma gibi doğranması, peynirin gerçek lezzetini almanızı sağlar.
- Şirdan mayası kullanılır,
- 22 kg organik sütten, 1 kg peynir üretilmektedir,
- Koyun, keçi ve inek sütü karışımları kullanılmaktadır,
- 100% yayla sütüdür, katısız ve doğaldır,
- En az 2000 rakımlı yaylalarda otlayan ve 500' den fazla bitki çeşitiyle beslenen hayvanların sütü kullanılmaktadır.
- En az 5 ay olgunlaştırılır,
- Tereyağ kıvamlı.